二十、岩脚面条（市级）

在六盘水市六枝特区西北部的岩脚古镇有一个独具地方传统特色食品——岩脚面条。岩脚面是古镇传统特产，几百年来深受广大消费者喜爱。独具“香、滑、弹、脆”的特点。原制是用当地优质小麦精制的面粉为主要原料，加入鲜鸡蛋、熟菜油、鲜豆浆、食用碱、食用盐、蔬菜汁等辅料。经化验证明，岩脚的土壤为富硒土，土质肥沃，水源条件好，阳光充沛，所产的小麦籽粒饱满，面精质高，香味浓烈。岩脚面条的水采用岩脚独有的富含锶、偏硅酸、碘、锌等矿物质的天然复活型矿泉水。用好麦、好水制成了好面。岩脚面是老少喜爱的纯天然健康食品，也是馈赠亲友的首选佳品。

   岩脚面加工流程及工艺：精选优质小麦、洗麦、磨粉、配料、合面、熟化、压延、切条、干燥、称量、包装、储藏、销售。采用水碾石磨磨面、手工和面加入土碱（苦荞杆及蒿枝杆烧成灰用水浸泡过滤所成，是传统的天然生态碱）精制而成。

岩脚面条发展迅速，近年来，岩脚面采用国内最先进的制面设备，采用真空和面机和面（真空和面机和面能使小麦粉在真空负压状态下充分均匀吸收水分，能形成更好的面筋网络并且不会因搅拌轴和小麦粉摩擦产生过热现象，所制成的面条表皮光滑细腻，面筋口感好、不浑汤，真空和面机和出的面可以和传统手工和面相媲美），同时采用仿生态低温烘干系统烘面（低温烘干原理是仿照4-5月一天早、中、晚的温度及湿度变化原理来烘面、使面的品质更自然生态）。包装配备全自动塑料及纸包机，不仅大大降低工人劳动强度同时食品卫生安全业得到保障。

加工岩脚面条，传扬岩脚百年传统名食，打造西南最具特色的面条生产之都。可带动农户小麦种植，促进农民增收，工业反辅农业实现“三同化”，提供就业岗位。实行工业带动农业，实现“十二五”走共同富裕的目标，带动贵州西部经济建设及促进当地农民增收。